赤眼鳟

除常见的青、草、鲢、鳙、鳊、鲂、鳤、赤眼鳟、胭脂鱼等重要经济
更新时间:2019-09-16 15:39 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  ⑤放入蒸柜中蒸10分钟即可熟,取出倒去余汁,淋上少许熟生油,洒上姜葱丝,加入调制好的白豉油即可上席。

  珠江水系的鱼类资源丰富,共约260余种,除全国广布种外,还有一些特殊类型的鱼,如波鱼属、大海鲢等,华南地区特有的种属如鲮鱼、傜山鱼、四须盘?、直口鲮、唐鱼 、华南鲤等。

  预防早产海鱼不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且含有一种珍贵的游离脂肪酸,这种游离脂肪酸可推迟自然分娩的发生,预防早产出现。

  带鱼——肉细刻少,头与内脏所占比例小,是经济类的大众品种,有鲜的和威的两种,前者味道更好,常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。

  除上述全国的广布种外,各地水域中也有不少本地区的常见种类。我国东北黑龙江及其支流中的鱼类约有90种,其中鲤科鱼类约有50种。黑龙江由于地处温带和亚寒带,多产冷水性鱼类,经济意义较大的常见种类有哲罗鱼、细鳞鱼、乌苏里白鲑、北极茴鱼、 鲟鱼、达氏鳇、狗鱼 及洄游性的哈鱼等。此外尚有北方的特有种类亚洲胡瓜鱼、北鳅、黑龙江杜文鱼 、杂色杜文鱼等。

  对于盐水鱼的来历,史书上还有一个有趣的记载:康熙年间,滇臣赵氏回乡省亲曾带仙湖特产盐水鱼返京,一日退朝在家款待同僚,席间盛上盐水鱼,香溢四方,众人盛赞味美。恰逢天子巡游至墙外,忽闻异香扑鼻,探知乃院内传出此香,即进院详查,群臣跪迎,天子责道:众爱卿聚此品何佳肴?竟不怕朕问尔等欺君之罪?滇臣急献盐水鱼,奏曰:此乃微臣家乡土产,不敢上献。天子尝而不言,半晌方道:此物只应天上有,人间怎得几回尝?当为贡品!此后,盐水鱼被列为贡品,每岁上贡。

  江川县盐水鱼可长期保存,味道独特,既有腌鱼的香辣味,又有活鱼的鲜甜味,且肉质细腻,吃起来格外爽口。

  防治乳腺癌海鱼的鱼脂中含有的脂肪酸对肿瘤细胞也有抑制作用,比如,日本沿海妇女乳腺癌发病率就比城市低。常吃海鱼对孕妇有一定的好处,尤其是对孕妇产后的乳汁分泌很有帮助。

  多种矿物质海鱼中富含丰富的钙、磷、钾、铁等矿物质。鱼肉中矿物质含量为0.8%~1.2%,比畜肉(0.6%~1%)要高, 同时鱼肉中还含有硫、铁、碘等元素,是人体钙、铁、磷、铜及其他微量元素的良好来源。海鱼又是富碘食品,孕妇对碘的需要量较大,孕妇缺碘,会造成死胎、流产、早产和先天性畸形。补碘的关键时间是在妊娠期的前3个月,尤以妊娠前为好。若怀孕后5个月再补碘,作用甚微,就起不到预防后代智力缺陷的作用了。海鱼中含碘量较高,孕妇若每2~3天吃一次海鱼,便可满足机体对碘的需求量。所以,孕妇不妨多吃些海鱼。另外,海鱼是为数不多的富钙食品,尤其是孕妇和胎儿对钙的需要量更多,孕妇缺钙易造成胎儿发育不良。孕妇的身体循环系统机能较差,免疫力降低,这就需要多吃一些富含钙、铁的食品来弥补这种机能的衰退。

  生活环境变化 水中盐度不同 盐水鱼会因细胞吸水过多 而死亡 相对淡水鱼放入海水中 会因脱水而死

  海水鱼类是营养丰富的食物,其中蛋白质的质量与含量均比其他肉类高,鱼肉的化学组成与人体肌肉接近,其氨基酸的组成也和人体相似,含有人体必需氨基酸,人体对其消化吸收率可达96%。鱼肉是最容易消化的,其所含的碘、钙、磷等矿物质也比其他肉类高。鱼类所含的维生素种类相当多,特别是脂溶性维生素A、维生素D。尤其值得一提的是海鱼中还含有大量的DHA,有助于胎儿大脑智力的生长发育,是胎儿健脑至宝,是孕妇必选食物之一。

  我国西南部的高原河流,如雅鲁藏布江、怒江、澜沧江、金沙江等,许多地段水流湍急,鱼类资源一般。如鲤科的野鲮属、东坡鲤属、鲮属等,鳅科的平鳍鳅属、沙鳅属、?科的外口鮡属等,这些都与印度、缅甸、越南、泰国的种类相同。另外裂腹鱼属、裸裂尻鱼属,巴鳅属都与西北高原的种类相同。

  

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